【资料图】

1、泡椒的制作方法1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。

2、2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。

3、类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。

4、3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。

5、6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。

6、7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。

7、至于何时可以享用，就自己决定吧。

8、泡椒鱼皮好吃，泡椒味和鱼皮和在一起，真的让你吃上瘾。

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